Κέικ με καρύδια

Εποχιακό κέικ με καρύδια, που είναι η εποχή τους και έχουν ιδιαίτερη διατροφική αξία. Μια νόστιμη, εύκολη και αρκετά υγιεινή λύση για γλυκό. Χαμηλό σε λιπαρά, δεν περιέχει ζάχαρη, βούτυρο ή λάδι μα παραμένει ένα πολύ ποιοτικό γλυκό. Έχει όλες τις ευεργετικές ουσίες που τα καρύδια περιέχουν.

Εύκολο κέικ με καρύδια
Εύκολο κέικ με καρύδια

Τι θα χρειαστούμε:

  • 7 αβγά
  • 500 γραμμάρια μέλι
  • 180 γραμμάρια γάλα
  • 160 γραμμάρια καρύδι τριμμένο
  • 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γραμμάρια κονιάκ
  • 2 κουταλάκια baking powder
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
  • Λάδι ελιάς για το άλειμμα της φόρμας
Κέικ με καρύδια
Κέικ με καρύδια

Για το γαρνίρισμα:

Ζάχαρη άχνη και κανέλα

Τι θα πρέπει να κάνουμε:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα και τα αυγά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι και προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε αργότερα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα και τα καρύδια. Προσθέτουμε το κονιάκ και την βανίλια.

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια φόρμα της αρεσκείας μας που έχουμε ήδη αλείψει με το λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.



Μπορούμε να συνοδεύσουμε με γιαούρτι ή με άγλυκη κρέμα σαντιγί ή απλά να το απολαύσουμε σκέτο με τον καφέ (Δείτε εδώ τα πιο δημοφιλή είδη καφέ espresso)ή το τσάι μας.